Studi Efektivitas Kalium Sorbat dan Natrium Benzoat Sebagai Pengawet Dalam Minuman Sari Jeruk Manis

Untari, Budi (2001) Studi Efektivitas Kalium Sorbat dan Natrium Benzoat Sebagai Pengawet Dalam Minuman Sari Jeruk Manis.

Full text not available from this repository.
Official URL: http://elib.unikom.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=rea...

Abstract

Telah ditentukan efektifitas pengawet kalium sorbat dan natrium benzoat masing-masing dalam simulasi minuman sari jeruk manis dengan metode uji dipercepat (24 jam) dan uji selama 28 hari, menggunakan mikroba uji Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ITBCC 150, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Candida albicans ATCC 10231 dan Aspergillus niger ATCC 16404. Hasil menunjukkan bahwa pada hari ke 14 natrium benzoat 0,035%b/v menurunkan jumlah E. coli, P. aeruginosa dan S. aureus sebesar 99,90% dan menurunkan jumlah C. albicans dan A. niger berturut- turut sebesar 99,00% dan 99,99%. Sedangkan kalium sorbat 0,065%b/v menurunkan jumlah S. aureus dan C. albicans sebesar 99,90%, A. niger sebesar 99,99%, P. aeruginosa dan E. coli masing-masing sebesar 99,00%. Sampai dengan hari ke 28, kedua pengawet masih menurunkan jumlah mikroba. Hasil uji dipercepat menunjukkan bahwa konsentrasi kedua pengawet sedikit berkurang, sedangkan pada uji selama 28 hari pengurangan konsentrasi cukup besar. Pada hari ke 14, natrium benzoat dalam simulasi minuman yang ditantang dengan E. coli, S. aureus, C.. albicans, A. niger dan P. aeruginosa tersisa berturut- turut sebesar 45,2 ; 57,50 ; 80,04 ; 73,50; dan 76,44%. Sedangkan pada hari ke 28, tersisa berturut-turut sebesar 14,27 ; 12,72 ; 11,74 ; 11,11% dan tidak terdeteksi. Kalium sorbat pada hari ke 14 dalam sediaan simulasi yang ditantang dengan E. coli, P. aeruginosa, S. aureus, C. albicans dan A. niger tersisa berturut-turut sebesar 42,43 ; 39,48 ; 54,53 ; 50,93 dan 62,52%. Sedangkan pada hari ke 28, kalium sorbat dalam sediaan yang ditantang E. coli dan S. aureus tersisa berturut-turut 0,97% dan 37,98% dan untuk sediaan yang ditantang P.aeruginosa, C. albicans dan A. niger tidak terdeteksi.

Item Type: Article
Subjects: Collections > Koleksi Perpustakaan Di Indonesia > Perpustakaan Di Indonesia > JBPTITBPP > S2-Theses > Natural Sciences > Pharmacy > 2001
Divisions: Universitas Komputer Indonesia > Perpustakaan UNIKOM
Depositing User: M.Kom Taryana Suryana
Date Deposited: 16 Nov 2016 07:36
Last Modified: 16 Nov 2016 07:36
URI: https://repository.unikom.ac.id/id/eprint/1335

Actions (login required)

View Item View Item